idn.live score808

idn.live score808,data pengeluaran china,idn.live score808

Indramayu, CNBC Indonesia- Belakangan ini ramai diperbincangkan susu ikan sebagai alternatif pengganti susu sapi, dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang diusung Presiden Terpilih Prabowo Subianto. Apa sih sebenarnya susu ikan itu?

Susu ikan merupakan minuman protein yang dibuat dari olahan daging ikan segar. Susu ikan bukan berasal dari ikan yang diperah, melainkan dibuat dari serangkaian proses produksi canggih yang mengubah daging ikan menjadi minuman bergizi tinggi. Proses produksi canggih dari daging ikan segar itu menghasilkan bubuk Hidrolisat Protein Ikan (HPI).

Baca: Lebih Murah, Susu Ikan Bisa Bikin Program Prabowo Hemat Rp23 Miliar

Direktur Pengolahan dan Bina Mutu Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), Widya Rusyanto menjelaskan bahwa HPI merupakan produk ikan yang dihidrolisis dengan enzim protease dan menghasilkan serbuk HPI yang mempunyai kandungan protein mencapai di atas 50%.

"Kemudian diolah menggunakan metode spray dryer dengan motor dextrin, dan diharapkan proteinnya mencapai kandungan protein 20%," jelas Widya kepada wartawan di Pabrik HPI Indramayu, Jawa Barat, Rabu (18/9/2024).

Sementara susu ikan, lanjutnya, adalah salah satu produk turunan dari HPI.

Foto: Proses produksi dari ikan segar menjadi bubuk Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang akan menjadi susu ikan di Indramayu, Jawa Barat. (CNBC Indonesia/Martyasari Rizky) Proses produksi dari ikan segar menjadi bubuk Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang akan menjadi susu ikan di Indramayu, Jawa Barat. (CNBC Indonesia/Martyasari Rizky)

"Kalau bicara susu ikan ini sebenarnya merupakan minuman berprotein yang berasal dari ikan atau dari hidrolis serbuk ikan. Nah kami branding jadi susu ikan supaya ini mudah dikenal oleh masyarakat. Kita berharap masyarakat bisa mendapatkan asupan protein yang lebih tinggi di luar dari susu sapi atau susu mamalia lainnya," lanjut dia.

Lantas, bagaimana proses produksi dari ikan segar hingga menjadi bubuk HPI?

Founder Berikan Protein, Yogie Arry menyampaikan, proses dimulai dari ikan utuh segar. Katanya, ikan yang didatangkan dari nelayan itu kemudian dipilih dan ditimbang, untuk kemudian dilanjutkan ke proses berikutnya. Adapun untuk pemakaian jenis ikannya ialah ikan petek.

Ikan petek sendiri merupakan jenis ikan berukuran kecil dengan warna silver, yang sering dianggap bernilai jual rendah dan lebih umum diolah menjadi ikan asin. Namun, dengan proses canggih yang dilakukan oleh PT Berikan Bahari, ikan petek menjadi punya potensi besar untuk diubah menjadi HPI, atau bahan dasar pembuatan susu ikan.

Khusus untuk HPI bahan baku susu ikan, ikan tersebut tidak bisa langsung digiling, melainkan dibersihkan dulu jeroan ikannya, untuk menjaga kebersihan dan kualitas daging. Setelah bersih, ikan digiling hingga menjadi bubur daging, kemudian ikan yang sudah halus itu siap diproses lebih lanjut.

"Jadi kuncinya itu adalah sebenarnya proses enzimatis. Jadi enzimatis itu memutus rantai proteinnya menjadi rantai yang lebih pendek ya, pipeda-pipeda. Nah itu disebutnya adalah hidrolisat," terang Yogie dalam kesempatan yang sama.

Setelah melalui proses hidrolisat, cairan atau liquid protein ikan dimasukkan ke dalam feed tank spray dryer, sebuah mesin yang memanaskan cairan hingga menguap dan berubah menjadi tepung. Proses pengeringan ini membutuhkan waktu sekitar 12 jam, dari awal hingga menjadi tepung protein ikan. Tepung inilah yang menjadi bahan baku utama dalam pembuatan berbagai produk turunan, termasuk susu ikan.

Yogie mengatakan, sebetulnya dalam bentuk liquid atau cairan saja HPI itu sudah bisa langsung dikonsumsi. Namun khusus untuk bahan baku susu ikan, liquid tersebut harus diproses menjadi bubuk terlebih dulu.

"Liquidnya ini juga bisa langsung dipergunakan sebenarnya, dikonsumsi, dalam bentuk liquid. Tapi juga ada yang kita larikan dalam bentuk powder," ucapnya.

Baca: KKP Beberkan Efek Domino Susu Ikan, Ribuan Pabrik Bakal Muncul di RI

Setelah menjadi bubuk, HPI itu kemudian dikemas rapi menggunakan karung karton. Selanjutnya, bubuk HPI bisa langsung dikirim ke pabrik susu ikan milik PT. Berikan Protein di daerah Bekasi

"Jadi proses yang ada di sini yang memang kita bikin adalah untuk menjadi bahan dasar pembuatan susu ikan, si hidrolisat protein ikannya," pungkasnya.

(wur/wur) Saksikan video di bawah ini:

Video: Alasan KKP Dukung Susu Ikan di Program Makan Gratis Prabowo

iframe]:absolute [&>iframe]:left-0 [&>iframe]:right-0 [&>iframe]:h-full">Next Article KKP Bangun Pabrik Susu Ikan, Anggaran & Jadwal Rampung Terungkap

---